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    東港玉螺的吃法你知道幾個

    2024-12-23

    1.東港海螺在自來水下搓洗掉表面污物;拍一塊生姜或切成絲,加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開后,投入香螺煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右(根據(jù)大小,煮至殼張開即可)

    2.東港海螺揀去生姜濾掉水放入盤中;蒜切成蒜末,另取一個小碗放入蒜入,調(diào)入生抽,加少許糖,一點(diǎn)點(diǎn)醋,少許雞精,麻油拌勻蘸食即可。(調(diào)味汁可隨自己口味搭配)

    看看擺出來的海螺,大個的,小個的,發(fā)黑的,發(fā)黃的,其實(shí)海螺種類很多,但市場上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅(jiān)厚,呈灰黃色或褐色,殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝,殼口寬大,殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小,殼口較窄,殼內(nèi)呈暗黃色,肉片小而薄。

    東港海螺一年四季都很肥美,且大有大的優(yōu)勢,小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉較少,略有苦味,所以醬爆口感會很好。正確的烹制,大海螺和小角螺一樣是風(fēng)味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

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