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熗螺片
原材料
原料：東港海螺500克，胡蘿卜、黃瓜各20克，發(fā)好的秋耳50克。
調(diào)料：美極鮮味汁、橄欖油各10克，鹽、美極鮮雞粉、白糖、泰椒各5克，白醋2克。
做菜步驟
1.把東港海螺肉改刀成厚薄一致的薄片；
2.將海螺、胡蘿卜、黃瓜、秋耳用80℃的溫水汆熟，然后分別投入冰水中過涼，控凈水分，增加其脆爽的口感；
3.將處理好的原料加調(diào)料拌勻，散上泰椒即可。
茶樹菇爆東港海螺片
主料：茶樹菇250克，東港海螺100克。
調(diào)料：A料（香蔥絲10克，美人椒絲3克，蒜末5克），B料（鹽2克，辣鮮露6克），色拉油1千克（約耗20克）。
工藝流程
1.茶樹菇撕成絲，入五成熱色拉油鍋，炸至金黃色撈出；東港海螺洗凈，取肉，改刀成0.2厘米厚的片，焯水；
2.起鍋，入色拉油5克，入A料爆香，入茶樹菇絲、螺肉片翻炒，A料調(diào)味，大火爆炒30秒，即可裝盤。
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