做法一：海螺洗凈，鍋里倒水燒開放入海螺煮5分鐘。撈出放涼備用，我們等海螺放涼的時(shí)間準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒哈。洗凈切絲就可以，我們用筷子將海螺挑出，在這里和大家說下 ，海螺這里是苦膽，大家要摘掉。海螺的黃是可以吃的。有的不經(jīng)常吃海鮮的會(huì)把它當(dāng)成海螺的粑粑。 其實(shí)不是哈。大家想吃可以吃，不想吃可以扔掉。熱鍋倒油放入花椒熗香，放入蔥姜蒜和辣椒絲翻炒下。喜歡吃辣的可以放郫縣豆瓣醬哈。 放入切好的海螺片翻炒1分鐘后放入醬油、鹽、大喜大牛肉粉（雞精）翻炒均勻出鍋即可。出鍋了。

　　做法二：大海螺5個(gè)就可以炒一盤，不太大的6個(gè)，一斤半多。海螺不用煮熟，生的用錘子砸碎外殼，取肉，洗凈泥沙碎殼這條藍(lán)色的是苦線，用剪子好使，海螺黃單放，螺肉切片，越薄越好，切好的海螺片放料酒、生抽拌一下，蔥姜、尖椒、胡蘿卜準(zhǔn)備。花椒炸完撈出扔掉，海螺黃過油盛出放在切好的海螺肉里，蔥姜熗鍋，先放胡蘿卜，再放尖椒，海螺黃和螺肉片一起放，放鹽、味精、胡椒粉、香油。翻炒出鍋。

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